मुजफ्फरपुर, 24 जून 2025: खाद्य विज्ञान के क्षेत्र में एक अभूतपूर्व उपलब्धि हासिल करते हुए, बीआरए बिहार विश्वविद्यालय के कुलपति और प्रख्यात खाद्य वैज्ञानिक प्रो. दिनेश चंद्र राय के नेतृत्व में शोधकर्ताओं ने एक ऐसी हर्बल आइसक्रीम विकसित की है, जो स्वाद और स्वास्थ्य का अद्भुत मिश्रण है। तुलसी, मुलेठी और सौंफ जैसी औषधीय जड़ी-बूटियों से युक्त यह आइसक्रीम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होने के कारण कई स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करती है। इस शोध को प्रतिष्ठित जर्नल ऑफ स्टोर्ड प्रोडक्ट्स रिसर्च (2.7 इंपैक्ट फैक्टर, Q1 जर्नल) में प्रकाशित किया गया है, जो इसकी वैज्ञानिक विश्वसनीयता का प्रमाण है।
शोध की विशेषताएँ
प्रो. राय के कुशल मार्गदर्शन में शशांक शाक्य, अंकुर अग्रवाल, तरुण वर्मा, कुणाल नागर, आकाश सिंह और बालकृष्ण सिंह की शोध टीम ने पारंपरिक आइसक्रीम बेस (दूध, क्रीम, चीनी और स्टेबलाइजर्स) में तुलसी, मुलेठी और सौंफ को 1:1:1 के अनुपात में मिश्रित कर इस हर्बल आइसक्रीम को तैयार किया। इस नवाचार की प्रमुख विशेषताएँ हैं:
• पौष्टिकता और स्वाद का संतुलन: मलाईदार बनावट और आकर्षक स्वाद के साथ पोषण मूल्य में वृद्धि।
• 90 दिनों का स्थिरता परीक्षण: आइसक्रीम को 90 दिनों तक जमे हुए भंडारण में ताजा और सुरक्षित पाया गया।
• स्वास्थ्य लाभ: एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर यह आइसक्रीम प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है और सर्दी, खांसी, रक्त शर्करा नियंत्रण जैसे स्वास्थ्य मुद्दों में सहायक हो सकती है।
प्रो. राय का योगदान
पिछले एक वर्ष में प्रो. दिनेश चंद्र राय का यह 20वां विश्व स्तरीय शोध पत्र है, जिसने अकादमिक और वैज्ञानिक समुदाय में व्यापक प्रशंसा बटोरी है। उनकी अगुवाई में यह शोध न केवल खाद्य विज्ञान में नवाचार का प्रतीक है, बल्कि पारंपरिक हर्बल ज्ञान को आधुनिक आहार में समाहित करने की दिशा में एक महत्वपूर्ण कदम भी है।
प्रो. राय ने इस उपलब्धि पर खुशी जाहिर करते हुए कहा,
“हमारा लक्ष्य एक ऐसा उत्पाद विकसित करना था, जो स्वाद में लाजवाब और स्वास्थ्य के लिए लाभकारी हो। यह हर्बल आइसक्रीम पारंपरिक ज्ञान और आधुनिक विज्ञान का संगम है, जो स्वस्थ भोजन को आनंददायक बनाता है।”
उन्होंने आगे कहा,
“यह शोध सुलभ कार्यात्मक खाद्य पदार्थों की ओर एक कदम है, जो उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के साथ-साथ स्थानीय अर्थव्यवस्था को भी बढ़ावा देगा। हमें उम्मीद है कि यह खाद्य उद्योग में और अधिक नवाचारों को प्रेरित करेगा।”
कार्यात्मक भोजन की दिशा में एक क्रांति
यह हर्बल आइसक्रीम केवल एक मिठाई नहीं, बल्कि एक फंक्शनल फूड है, जो स्वास्थ्यवर्धक गुणों के साथ आधुनिक जीवनशैली की जरूरतों को पूरा करता है। यह शोध सार्वजनिक स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और पौष्टिक मिठाइयों के विकल्प प्रदान करने की दिशा में एक महत्वपूर्ण कदम है।
भविष्य की संभावनाएँ
प्रो. राय और उनकी टीम का यह शोध खाद्य उद्योग के लिए एक नई दिशा प्रस्तुत करता है। यह हर्बल आइसक्रीम न केवल उपभोक्ताओं के लिए एक स्वस्थ विकल्प है, बल्कि स्थानीय जड़ी-बूटियों के उपयोग को बढ़ावा देकर किसानों और छोटे उद्यमियों के लिए आर्थिक अवसर भी सृजित कर सकता है।
बीआरए बिहार विश्वविद्यालय के इस शोध ने एक बार फिर साबित किया है कि भारतीय पारंपरिक ज्ञान और आधुनिक विज्ञान के समन्वय से विश्व स्तर पर प्रभावशाली नवाचार संभव हैं। यह उपलब्धि न केवल बिहार, बल्कि पूरे देश के लिए गर्व का विषय है।
संपर्क:
बीआरए बिहार विश्वविद्यालय, मुजफ्फरपुर
ईमेल: [email protected]
वेबसाइट: www.brabu.ac.in
